Carnes
Mućkalica
Guiso serbio de carnes variadas (cerdo, ternera o pollo) con mucho pimiento y cebolla, en un jugo de pimentón y tomate. Un plato familiar de invierno cuya salsa se espesa poco a poco durante la cocción.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de unos 3 cm y dórala en el aceite bien caliente por todos los lados.
- Añade las cebollas en juliana y deja que se deshagan a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Incorpora los pimientos cortados en tiras y los tomates pelados y triturados, y deja cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Fuera del fuego, añade el pimentón y el concentrado de tomate, y mezcla rápido para que no se queme.
- Vierte el agua caliente, añade el laurel, la sal y la pimienta, tapa y cocina a fuego muy suave durante 1 h 15 min, hasta que la carne se deshaga.
- Al final, machaca el ajo con una pizca de sal, añádelo a la salsa, ajusta el sazón y deja 5 minutos más destapado.
Variantes y trucos
Versión de pollo. Sustituye la carne por muslos de pollo deshuesados; el tiempo de cocción se reduce a 45 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. La carne puede sustituirse por ternera para guisar, que da una salsa igual de sabrosa.
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Receta original de Ecomely.