Carnes
Leskovački roštilj (parrilla de Leskovac)
Parrillada serbia de la región de Leskovac, hecha con carne picada especiada moldeada a mano y asada sobre brasas. Son jugosas por dentro, crujientes por fuera, y se comen como plato para compartir.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la carne picada con el ajo machacado, la cebolla rallada, el pimentón, el picante, el comino, la pimienta y la sal.
- Añade el bicarbonato, el huevo y el agua con hielo, luego amasa 3 minutos hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
- Deja reposar la mezcla 30 minutos en el frío para que los sabores se integren.
- Con las manos húmedas, forma pequeñas salchichas ovaladas de unos 8 cm, sin apretarlas demasiado.
- Prepara un fuego de brasas bien vivo o una barbacoa a fuego fuerte, coloca las salchichas y asa de 12 a 15 minutos dándoles la vuelta con frecuencia.
- Sirve caliente con kajmak, cebolla cruda y pan blanco.
Variantes y trucos
Versión a la sartén. Sin barbacoa, dora los rollitos en una sartén muy caliente con un hilo de aceite durante 10 minutos, dándoles la vuelta.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras kajmak, sustitúyelo por nata para cocinar espesa mezclada con una pizca de sal y un poco de queso fresco.
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Receta original de Ecomely.