Obaruša

Preparación

1. Corta el cerdo en cubos y dóralo en la manteca bien caliente hasta que quede completamente tostado.
2. Añade la cebolla en juliana y deja que se dore de 6 a 7 minutos; incorpora después las zanahorias y el apio nabo cortados en dados.
3. Espolvorea con harina y pimentón, remueve 1 minuto y luego moja poco a poco con el caldo caliente, sin dejar de batir.
4. Agrega el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, y deja cocer tapado durante 1 hora y 30 minutos a fuego lento.
5. Hacia el final, machaca el ajo, añádelo a la salsa y cocina 5 minutos más sin tapar para que espese.
6. Retira las hojas de laurel, rectifica de sal y sirve bien caliente con pan de campo.