Muyuchi

El muyuchi es una bebida-comida andina a base de quinua y cereales, tibia y untuosa, aromatizada con canela. Se toma por la mañana o de merienda, sobre todo en los Andes y en los mercados del Perú.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇪 Perú

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Ingredientes

Especias y condimentos

Anís estrellado (opcional)

A tu gusto

50 g Pasas

Para acompañar

Pan frito o galletas

Información nutricional

354 kcal por ración

Proteínas: 13,2 g
Hidratos de carbono: 59,4 g
Grasas: 6,2 g
de las cuales saturadas: 3 g
Fibra: 2,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga bien la quinua con agua fría para quitarle el amargor.
Hierve el agua con la rama de canela y los clavos de olor durante 5 minutos.
Añade la quinua y deja cocer a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien tierna.
Incorpora la leche y el azúcar, y deja hervir suavemente 5 minutos más, removiendo sin parar.
Retira la canela y los clavos y, si quieres una textura más fina, tritura brevemente.
Sirve tibio, con pasas añadidas al servir si lo deseas.