Namul (verduras aliñadas al estilo coreano)

Preparación

1. Lava las espinacas y los brotes de soja, luego escáldalos por separado durante uno o dos minutos en agua hirviendo con sal.
2. Escúrrelos apretando bien para quitar el agua, y corta las espinacas en trozos gruesos.
3. Corta la zanahoria en juliana fina y la cebolleta en tiras finas.
4. En un bol, mezcla el ajo machacado, el aceite de sésamo, la salsa de soja y una pizca de sal.
5. Añade las verduras y mezcla con delicadeza a mano para que queden bien impregnadas.
6. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve fresco o a temperatura ambiente.