Ndiwo de chenilles (Mphanga)

Chenilles de mopane séchées ou fraîches, mijotées avec oignon et tomate jusqu'à devenir tendres. Un mets traditionnel riche en protéines, très apprécié en Zambie et dans la région australe.

1 h
4 personas
Media
Económico
🇿🇲 Zambia

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Preparación

Si les chenilles sont séchées, fais-les tremper 1 heure dans de l'eau tiède, puis rince-les.
Fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte-les.
Dans une casserole, chauffe l'huile et fais revenir les oignons émincés 6 à 8 minutes.
Ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Ajoute les chenilles égouttées, assaisonne et mélange bien.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chenilles soient tendres et la sauce épaisse.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du nshima.