Stjerneskud

Preparación

1. Cuece los huevos 9 minutos en agua hirviendo, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Escalfa el pescado: sumerge el filete en agua con sal a punto de hervir durante 5 minutos, escurre y deja enfriar.
3. Unta generosamente cada rebanada de pan de centeno cubriendo bien los bordes.
4. Coloca una hoja de lechuga sobre cada rebanada y luego el pescado en trozos regulares.
5. Rocía con un poco de mayonesa y decora con gambas, cuartos de huevo y rodajas de cebolla morada finamente cortada.
6. Añade una cucharada de caviar o huevas de lumpo, unas alcaparras si te gustan, y decora con eneldo picado y rodajas de pepino y tomate.
7. Añade unas gotas de limón justo antes de servir.