Ovos rotos

Plat simple et réconfortant de l'Algarve : pommes de terre frites en fines rondelles puis œufs battus versés et brisés à la cuillère, juste pris. Un classique de déjeuner familial, moelleux et fondant.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇹 Portugal

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sel
Poivre noir

A tu gusto

1 Piment vert doux

Para acompañar

Pain de campagne

Información nutricional

418 kcal por ración

Proteínas: 13,1 g
Hidratos de carbono: 26,1 g
de los cuales azúcares: 2,6 g
Grasas: 28 g
de las cuales saturadas: 5,2 g
Fibra: 3,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles d'environ 2 mm, puis essuie-les soigneusement.
Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle et fais frire les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Ajoute l'oignon émincé finement et laisse-le fondre 3 minutes avec les pommes de terre.
Bats les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre.
Verse les œufs sur les pommes de terre et remue doucement avec une spatule en brisant les œufs en morceaux, pour obtenir une texture moelleuse et encore un peu baveuse.
Retire du feu dès que les œufs sont pris mais brillants, parsème de persil et sers immédiatement.