Pečená krkovice (paleta de cerdo asada)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Machaca el ajo con la mejorana, el comino y una buena pizca de sal.
2. Haz incisiones en la corteza de la carne a intervalos regulares, y frota pieza por todas sus caras con la pasta de ajo y especias.
3. Coloca la carne en una fuente, con la corteza hacia arriba, con las cebollas en cuartos y el laurel.
4. Mete al horno 20 minutos para que la corteza se hinche y dore bien.
5. Baja el horno a 160 °C, vierte el caldo en el fondo de la fuente y continúa la cocción 1 h 15, regando de vez en cuando.
6. Deja reposar la carne 10 minutos, después córtala y sírvela con el jugo de cocción desgrasado.