Kolatch (kolače)

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Espera 5 minutos a que espume.
2. Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura, y añade la leche con levadura, el huevo y la mantequilla blanda. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
3. Deja reposar tapada durante 1 h 30 hasta que doble su volumen.
4. Mientras tanto, mezcla el requesón con el azúcar, la yema y la maicena para el relleno.
5. Divide la masa en 6 bolas, aplánalas en discos y colócalas en una bandeja. Haz un pequeño hueco en el centro.
6. Rellena cada hueco con requesón y luego añade medio albaricoque o ciruela con la piel hacia arriba, o las semillas de amapola.
7. Deja reposar otros 20 minutos. Precalienta el horno a 190 °C.
8. Pincela con la yema de huevo batida y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados.