Pečená sekaná (sekaná)

Preparación

1. Deja el pan rallado en remojo con la leche durante cinco minutos, y luego aplástalo para obtener una pasta blanda.
2. Rehoga la cebolla picada y el ajo en un poco de aceite hasta que estén translúcidos, unos 6 minutos, y deja enfriar.
3. En un bol grande, mezcla la carne, los huevos, el pan rallado, la cebolla, la mostaza y las especias.
4. Amasa rápidamente sin trabajar demasiado la carne y forma una barra alargada de unos 25 cm.
5. Colócala en una fuente engrasada y hornea a 180 °C durante 60 a 75 minutos, regándola cada 20 minutos con sus jugos.
6. Para la salsa, rehoga la cebolla pequeña en un poco de grasa, espolvorea con harina y luego moja con el caldo.
7. Añade el concentrado de tomate y deja cocer diez minutos, y después incorpora la nata agria fuera del fuego.
8. Deja reposar el pastel diez minutos antes de cortarlo y sirve con la salsa y el puré.