Ecomely

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Pečena teletina (veau rôti): ilustración de la receta
Carnes

Pečena teletina (veau rôti)

Une pièce de veau rôtie au beurre et au romarin, arrosée de vin blanc qui forme un jus délicat. Servie tranchée, elle est réservée aux repas du dimanche et aux occasions particulières.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

553 kcal por ración

Proteínas
62,1 g
Hidratos de carbono
3,3 g
de los cuales azúcares
1,4 g
Grasas
28,5 g
de las cuales saturadas
14,6 g
Fibra
0,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Préchauffe le four à 180 °C.
  2. Sale et poivre le rôti sur toutes ses faces, puis pique-le de quelques lamelles d'ail.
  3. Dans une cocotte allant au four, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen-vif, environ 8 minutes.
  4. Ajoute le beurre, le romarin et l'oignon coupé en quartiers, puis enfourne à couvert.
  5. Cuis 50 minutes en arrosant toutes les 15 minutes avec le beurre de cuisson.
  6. Retire la viande, déglace le plat avec le vin blanc et le bouillon, puis fais réduire 5 minutes.
  7. Laisse reposer le rôti 10 minutes, tranche-le et nappe-le du jus filtré.

Variantes y trucos

Jus crémeux. Ajoute la crème fraîche au jus réduit et remue jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Avec ce qu'on trouve ici. Le romarin frais peut être remplacé par une c. à café de romarin séché.

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Receta original de Ecomely.