Pesarattu

Preparación

1. Enjuaga los frijoles mungo y el arroz, luego remójalos juntos durante 6 horas.
2. Escurre y tritura con el jengibre, los chiles, el comino y un poco de agua hasta obtener una masa lisa y bastante espesa.
3. Añade la sal y la cúrcuma, luego deja reposar la masa 15 minutos.
4. Tritura el coco con el chile y el agua para obtener un chutney fino, y reserva.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y extiende un cucharón de masa en un círculo fino.
6. Espolvorea con cebolla picada, cilantro y un chorrito de aceite, y cocina 2 a 3 minutos hasta que la base esté dorada.
7. Dale la vuelta a la crepe y cocina 1 minuto más.
8. Sirve caliente con el chutney de coco y una cucharada de yogur.