Carnes
Phat kaphrao
Un salteado de carne picada o mariscos al wok, perfumado con albahaca sagrada (kaphrao) y guindilla, servido sobre arroz con un huevo frito. Es el plato de almuerzo rápido por excelencia en Tailandia.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Machaca juntos el ajo, las guindillas y las chalotas hasta obtener una pasta gruesa.
- Calienta el aceite en el wok a fuego fuerte hasta que empiece a humear ligeramente.
- Añade la pasta de ajo y guindilla y saltéala 30 segundos.
- Agrega la carne picada, deshazla y dórala durante 3 o 4 minutos.
- Sazona con la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar de palma y la pimienta, y añade un poco de agua.
- Fuera del fuego, incorpora las hojas de albahaca removiendo solo lo justo para que se ablanden.
- Mientras tanto, fríe los huevos en el aceite muy caliente, con los bordes crujientes y la yema líquida.
- Sirve la carne sobre el arroz con un huevo frito encima.
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Tailandia
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Receta original de Ecomely.