Platos de diario
Kaeng khae
El kaeng khae es un curry tailandés claro y muy picante, preparado con verduras de huerto silvestre y, a veces, carne o huevos. Se come caliente con arroz glutinoso o arroz blanco, y suele prepararse en la temporada seca.
Ingredientes
Ingredientes
Légumes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Hierve el agua con la hierba limón machacada, la galanga en rodajas y las hojas de lima kaffir.
- Añade la pasta de curry rojo y deja infusionar 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora el pollo cortado en trozos y deja cocer 8 minutos.
- Agrega las berenjenas en cuartos y las judías verdes, y cuece 5 minutos.
- Sazona con la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pimienta.
- Añade los brotes de bambú y los chiles, y cuece 2 minutos más.
- Termina con las hojas de albahaca y sirve caliente con el arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pollo por tofu firme y la salsa de pescado por salsa de soja.
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Tailandia
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Receta original de Ecomely.