Sopas
Nam ngiao (sopa de cerdo con tamarindo y tomate)
Sopa roja ácida hecha con cerdo picado, tomate y pasta de chile, servida con fideos de arroz frescos. El nam ngiao es un plato familiar del norte de Tailandia, que se sirve en el desayuno o en la comida.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela los tomates, córtalos en gajos y machácalos groseramente con un tenedor.
- Pica finamente el ajo, la cebolla y la galanga, y sofríelos en el aceite a fuego medio durante 3 minutos.
- Añade la pasta de chile y rehógala 1 minuto para que desarrolle su aroma.
- Agrega el cerdo picado y dóralo 5 minutos, desmenuzándolo.
- Vierte los tomates y deja que se deshagan 5 minutos a fuego suave.
- Añade el caldo, el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo 1 minuto, escúrrelos y repártelos en los cuencos.
- Vierte la sopa caliente sobre los fideos y adorna con cilantro y chiles picados.
Variantes y trucos
Versión de pollo. Sustituye el cerdo por pollo picado y reduce ligeramente el tiempo de cocción.
Con lo que hay por aquí. El concentrado de tamarindo puede sustituirse por zumo de lima, y la galanga por jengibre.
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Tailandia
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Receta original de Ecomely.