Phat phrik khing

Preparación

1. Pica finamente la limonaria, la galanga, el ajo y las guindillas.
2. Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte.
3. Sofríe la pasta de curry rojo con el ajo, la galanga y la limonaria durante 1 minuto.
4. Añade el cerdo en tiras y saltea 4 o 5 minutos hasta que esté bien cocido.
5. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y las judías verdes, y cocina 2 minutos.
6. Incorpora las hojas de lima kaffir picadas y las guindillas.
7. Termina con la albahaca y la pimienta, y sirve enseguida con arroz.