Suspiro de limeña

Preparación

1. Cocina la leche condensada con la leche entera en una cacerola a fuego medio durante 15 minutos, removiendo, hasta obtener un dulce de leche marrón claro.
2. Bate las yemas y viértelas poco a poco sobre el dulce caliente, batiendo para evitar que se cuajen.
3. Vuelve a poner al fuego lento 5 minutos, sin dejar hervir, hasta que espese. Reparte la crema en 6 vasitos o flaneras y deja enfriar.
4. Prepara el almíbar: calienta el agua y 50 g de azúcar hasta unos 118 °C, luego viértelo con cuidado sobre las claras montadas a punto de nieve.
5. Sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme que se haya enfriado.
6. Incorpora el oporto y una pizca de canela al merengue.
7. Coloca el merengue sobre cada crema y espolvorea con canela. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.