Platos de diario
Pimentada de cangrejo
La pimentada es un plato festivo de la Guayana: carne de cangrejo cocida en un caldo picante con chile y limón. Se sirve caliente, con arroz o yuca, y se disfruta sobre todo en las grandes reuniones familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Desmonta los cangrejos cocidos: quita el caparazón, saca la carne y reserva el cuerpo con las pinzas para el caldo.
- Pica finamente la cebolla, las chalotas, el ajo, el perejil y los chiles, conservando las semillas si te gusta el picante.
- Calienta el aceite en una cacerola grande y sofríe la cebolla y las chalotas a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Añade los tomates troceados, la cúrcuma, el tomillo y los chiles, y deja cocer 5 minutos.
- Vierte 1 litro de agua, añade los caparazones de cangrejo y deja hervir suavemente 10 minutos para obtener un caldo aromático.
- Retira los caparazones, incorpora la carne de cangrejo y el zumo de los limones verdes, y sazona con sal y pimienta.
- Deja cocer 5 minutos más a fuego lento, ajusta la acidez y el picante, y sirve bien caliente con el arroz.
Variantes y trucos
Versión familiar. Sustituye una parte del cangrejo por pescado blanco para abaratar el plato.
Con lo que se encuentre. Usa cangrejo en conserva escurrido o cangrejo congelado descongelado en lugar del cangrejo fresco.
Más ideas
Guayana Francesa
Guayana Francesa
Guayana Francesa
Guayana Francesa
Guayana Francesa
Guayana Francesa
Receta original de Ecomely.