Caimán asado (caimán)

Preparación

1. Enjuaga la carne y sécala bien con papel de cocina.
2. Machaca el ajo con los chiles, el tomillo, el jugo de las limas, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta.
3. Unta la carne con esta preparación y déjala marinar al menos 1 hora en el frío.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en una fuente engrasada.
5. Pon la carne sobre las patatas, rocía con aceite y un poco de marinada.
6. Hornea de 40 a 50 minutos, dándole la vuelta a la carne a mitad de cocción, hasta que esté dorada y bien cocida por dentro.
7. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en lonchas y sirve con las patatas y la cebolla en juliana.