Almendras confitadas

Almendras enteras recubiertas de azúcar cristalizado y caramelizado, preparadas en España sobre todo para las fiestas y las ferias. Crujientes y ligeramente dulces, se picotean como aperitivo o al final de la comida.

20 min
6 personas
Media
Moderado
🇪🇸 España

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Ingredientes

250 g Almendras enteras sin pelar
200 g Azúcar glas
100 ml Agua
1 cdta. Canela molida (opcional)

Especias y condimentos

Una pizca de sal fina

A tu gusto

1 cdta. Ralladura de naranja

Información nutricional

384 kcal por ración

Proteínas: 7,8 g
Hidratos de carbono: 37,3 g
de los cuales azúcares: 35 g
Grasas: 21,4 g
de las cuales saturadas: 1,7 g
Fibra: 5,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Añade las almendras y la pizca de sal, y cocina removiendo sin parar durante 5 a 7 minutos, hasta que el almíbar cristalice y quede blanco y arenoso.
Sigue removiendo al fuego: el azúcar volverá a fundirse y caramelizará poco a poco, tomando un color dorado.
En cuanto las almendras estén bien recubiertas y caramelizadas, vuélcalas sobre una placa cubierta con papel de horno y sepáralas con un tenedor.
Deja enfriar del todo antes de guardarlas en un recipiente hermético.