Pissaria (fougasse chypriote aux tomates et olives)

Preparación

1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'eau tiède et 2 cuillères d'huile pour former une pâte souple.
2. Pétris 8 minutes, puis laisse lever couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Préchauffe le four à 220 °C avec une plaque huilée.
4. Étale la pâte sur la plaque en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, en creusant de petits trous avec les doigts.
5. Répartis les tomates en fines rondelles, l'oignon émincé et les olives, puis arrose d'huile et parsème d'origan, de sel et de poivre.
6. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates confites.
7. Laisse tiédir quelques minutes avant de couper en parts.