Polvo à lagareiro (pulpo a la lagareiro)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con las cebollas y el laurel. Sumerge el pulpo 3 veces sacándolo cada vez y luego déjalo cocer 40 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, cuece las patatas enteras en agua salada durante 25 minutos, escúrrelas y pélalas en caliente.
3. Escurre el pulpo, corta los tentáculos en trozos y resérvalos.
4. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas a lo largo por la mitad.
5. En una fuente para horno, dispón las patatas y el pulpo, y riega generosamente con aceite de oliva.
6. Añade el ajo con piel (dientes enteros), las aceitunas, la sal gorda y el pimentón.
7. Hornea 20 minutos regando con frecuencia, hasta que la piel del pulpo esté dorada y crujiente.
8. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve enseguida en la misma fuente.