Ponderaciones

Panecillos redondos y dorados de la cocina peruana, a veces llamados ponderaciones. Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, se comen en el desayuno o en la merienda, solos o rellenos.

40 min
4 personas
Elaborada
Económico
🇵🇪 Perú

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Ingredientes

Especias y condimentos

Anís en grano (opcional)

A tu gusto

50 g Queso fresco para rellenar

Para acompañar

Mantequilla o mermelada

Información nutricional

511 kcal por ración

Proteínas: 18,8 g
Hidratos de carbono: 84,8 g
de los cuales azúcares: 1,9 g
Grasas: 9 g
Fibra: 4,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
Mezcla la harina y la sal en un bol grande, vierte la mezcla de levadura y amasa de 8 a 10 minutos.
Añade la manteca en trozos y sigue amasando hasta obtener una masa lisa que no se pegue a los dedos.
Cubre y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
Divide en 8 bolas, aplánalas ligeramente y forma redondeles bien tensos metiendo los bordes por debajo.
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno, tápalas y deja levar otros 20 minutos.
Pincela con huevo batido y hornea a 200 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
Deja templar sobre una rejilla antes de servir.