Pudín de mango

Preparación

1. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
2. Pela los mangos, corta la pulpa y tritúrala finamente con el zumo de la lima.
3. Calienta suavemente la leche, la nata y el azúcar en un cazo sin que llegue a hervir.
4. Escurre la gelatina, añádela fuera del fuego a la leche caliente y remueve hasta que se disuelva por completo.
5. Incorpora el puré de mango y la ralladura de lima, y mezcla bien.
6. Reparte la preparación en 4 vasitos o ramequines y deja enfriar.
7. Refrigera durante al menos 4 horas, hasta que el pudín esté bien firme.
8. Decora con gajos de mango y, si lo deseas, con coco rallado justo antes de servir.