Puré de taro (taro purée)

Preparación

1. Pela el taro y córtalo en cubos de 2 cm. Acláralo con agua limpia para quitar el exceso de almidón.
2. Cuece los cubos al vapor o en agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que se deshagan fácilmente con un tenedor.
3. Escurre bien el taro y tritúralo con un pasapurés o una batidora.
4. Añade la leche caliente, el azúcar y la mantequilla. Mezcla hasta obtener una textura lisa y cremosa.
5. Ajusta la consistencia con un poco de leche si hace falta, y sirve templado o frío.