Raviolis fritos (Guo tie)

Preparación

1. Escurre bien la col picada apretándola, luego mézclala con el cerdo, la cebolleta, el jengibre, el ajo y la pimienta.
2. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar, y mezcla hasta obtener un relleno homogéneo.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de una hoja, humedece los bordes y ciérrala doblándola en media luna.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y dispón los raviolis uno al lado del otro.
5. Dora la base durante 2 minutos sin moverlos.
6. Vierte el agua, tapa y deja cocer 8 minutos a fuego medio hasta que casi se absorba.
7. Destapa y deja crujir 2 minutos más.
8. Prepara el mojo mezclando el vinagre, la salsa de soja y el aceite de chile, y sirve caliente.