Rousong

Preparación

1. Corta la carne en trozos grandes, ponla en una cacerola con el agua, el jengibre en rodajas y el anís estrellado, y lleva a ebullición.
2. Deja cocer a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne se desmenuce fácilmente, luego escúrrela y deja enfriar.
3. Deshilacha la carne a mano o con un tenedor, retirando todos los nervios y la grasa.
4. Calienta el aceite en una sartén amplia, añade la carne deshilachada, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la sal y las cinco especias.
5. Saltea a fuego medio removiendo sin parar durante 20 a 25 minutos, hasta que las fibras estén secas y desmenuzables.
6. Sigue cocinando a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una textura de copos secos y dorados.
7. Deja enfriar del todo y guárdalo en un frasco hermético.