Rượu nếp (vino de arroz glutinoso fermentado)

Preparación vietnamita de arroz glutinoso fermentado con levadura (men rượu), que da una pasta dulce y ligeramente alcohólica, a veces líquida en el fondo del tarro. Tradicionalmente se prepara en casa y se come como postre o acompañamiento dulce.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇻🇳 Vietnam

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

500 g Arroz glutinoso
1 Pastilla de levadura (men rượu)
1 cdta. Azúcar
250 ml Agua tibia (aproximadamente)

A tu gusto

1 cda. Azúcar adicional para servir

Preparación

Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo toda una noche.
Escurre el arroz y cuécelo al vapor durante 25 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme, sin convertirlo en una papilla.
Extiende el arroz cocido sobre una bandeja limpia y deja que se enfríe hasta quedar tibio, sin tocarlo con las manos sucias.
Machaca la pastilla de levadura hasta obtener un polvo fino y mézclala con el azúcar; espolvorea el arroz removiéndolo con delicadeza.
Coloca el arroz en un frasco esterilizado y muy limpio, apelmázalo ligeramente, haz un pequeño hueco en el centro y vierte un poco de agua tibia.
Cierra el frasco sin enroscar la tapa del todo y deja fermentar a temperatura ambiente de 2 a 3 días, hasta que el arroz esté dulce y aparezca líquido. Después guárdalo en el refrigerador.