Bánh rán

Preparación

1. Cuece las judías mung escurridas al vapor durante 20 minutos, hasta que estén tiernas, y luego machácalas con el azúcar y el aceite.
2. Forma 16 bolitas pequeñas con el puré y resérvalas en el frigorífico.
3. Mezcla la harina de arroz con la pizca de sal y el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y que no se pegue.
4. Divide la masa en 16 porciones, aplana cada una en la palma de la mano, coloca una bolita de relleno en el centro y cierra con cuidado.
5. Lleva el agua a ebullición con el azúcar de caña y la hoja de pandán, luego añade las bolitas y deja que suban a la superficie, unos 5 minutos.
6. Escúrrelas y sírvelas templadas o frías, con un poco del almíbar de cocción.