Cơm rượu (arroz fermentado dulce vietnamita)

El cơm rượu es un postre de arroz glutinoso fermentado con bajo contenido alcohólico, dulce, ligeramente burbujeante y aromático. Se prepara para el Tết y las fiestas familiares, y se come frío o tibio.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇻🇳 Vietnam

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Ingredientes

Fermentation

1 cdta. Levadura de arroz (men rượu)
2 cdas. Azúcar

A tu gusto

2 cdas. Licor de arroz (rượu)

Preparación

Enjuaga el arroz glutinoso, déjalo remojar 6 horas, luego escúrrelo y cocínalo al vapor 25 minutos hasta que esté tierno.
Extiende el arroz cocido sobre una bandeja y deja que se enfríe hasta quedar tibio, sin que se endurezca.
Disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en el agua tibia, luego espolvorea la mezcla sobre el arroz removiendo con suavidad.
Coloca el arroz en un tarro limpio, presiónalo ligeramente y haz un pequeño hueco en el centro.
Cierra herméticamente y deja fermentar a temperatura ambiente de 2 a 3 días: el arroz debe quedar húmedo y dulce, con un líquido azucarado en el fondo.
Refrigera después para detener la fermentación y sirve fresco.