Salsas y bases
Sakay
Pasta de chile verde malgache, intensa y aromática, elaborada machacando guindillas, jengibre y ajo en aceite. Se sirve como condimento sobre el arroz, las carnes y los brèdes, y se conserva varias semanas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Quita los pedúnculos de las guindillas y pícalas gruesas.
- Pela el jengibre y el ajo, y machácalos en el mortero con la sal.
- Añade las guindillas y maja hasta obtener una pasta gruesa.
- Calienta el aceite un minuto a fuego suave y viértelo sobre la pasta todavía caliente.
- Deja enfriar, pasa a un tarro limpio y cúbrelo con una capa de aceite antes de cerrarlo.
Variantes y trucos
Versión más suave. Sustituye la mitad de las guindillas por pimientos verdes para una pasta menos picante.
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Receta original de Ecomely.