Fiestas e invitados
Samay baji (arroz aplanado newar)
Bandeja festiva de la comunidad newar del valle de Katmandú, donde el arroz aplanado, la carne marinada, el huevo, los brotes de judía mungo y el achar conviven en un mismo surtido. Se sirve en fiestas, ceremonias y visitas, y cada cual elige a su gusto.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Achar
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la carne con la cúrcuma, la sal, el zumo de limón y la mitad del jengibre. Deja marinar 30 minutos en el frío.
- Asa la carne a fuego vivo en el aceite de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada y bien hecha. Reserva.
- Prepara el achar: pica finamente el tomate y el chile, sazona con sal y lima y apriétalo ligeramente para que suelte un poco de jugo.
- Enjuaga rápidamente los brotes de judía con agua fría, escúrrelos y sazónalos con una pizca de sal.
- Sofríe cebolla en juliana con el ajo y el jengibre restante hasta que esté translúcida, luego añade el comino y el garam masala.
- Dispón el arroz aplanado en una fuente grande, y encima la carne, los brotes, el achar, los huevos cortados por la mitad y el cilantro picado. Sirve con gajos de lima.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por garbanzos asados o champiñones salteados con comino.
Con lo que hay aquí. El arroz aplanado se encuentra en tiendas indias; si no, usa arroz inflado triturado de forma gruesa.
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Receta original de Ecomely.