Sambal tempe (sambal au tempeh)

Preparación

1. Coupez le tempeh en cubes de 1,5 cm. Faites-le frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez-le.
2. Pilez les piments, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Dans la même huile, faites revenir la pâte pilée à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
4. Ajoutez le sucre de palme, le jus de tamarin, la sauce soja et 100 ml d'eau. Laissez réduire 5 minutes en remuant.
5. Remettez le tempeh frit dans la sauce et enrobez-le bien. Laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe.
6. Salez légèrement, laissez refroidir et servez avec du riz.