Saramură

Preparación

1. Hierve el agua con la sal gruesa hasta que se disuelva por completo, luego deja enfriar.
2. Pela y corta la cebolla y la zanahoria en rodajas, y aplasta ligeramente el ajo.
3. Dispón las verduras, el ajo, el eneldo, el laurel, los granos de pimienta y la guindilla en un tarro limpio.
4. Vierte la salmuera fría sobre las hierbas hasta cubrirlas por completo.
5. Cierra el tarro y déjalo a temperatura ambiente de 2 a 3 días para que se inicie la fermentación, vigilando el sabor.
6. Una vez obtenido el sabor ácido, guarda el tarro en el frigorífico, donde la salmuera aguanta varias semanas.
7. Úsala para aromatizar sopas, verduras en escabeche o pescados.