Mititei (mici)

Preparación

1. Machaca el ajo con la sal en un mortero, luego mézclalo con el pimentón, la pimienta picante, el tomillo y el comino.
2. En un bol grande, mezcla la carne de res y la de cordero picadas con el ajo sazonado.
3. Espolvorea el bicarbonato sobre la carne y amasa 5 minutos a mano hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
4. Cubre y deja reposar en la nevera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
5. Forma rollitos alargados de unos 8 cm de largo, apretando bien la carne entre las palmas, sin hacerlos demasiado gruesos.
6. Unta ligeramente con aceite una parrilla o una plancha y cocina los mititei a fuego vivo de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
7. Sirve enseguida, calientes, con pan, cebolla cruda y mostaza.