Papanași

Preparación

1. Escurre el requesón durante al menos 1 hora en un colador forrado con un paño, para que quede bien seco.
2. En un bol, mezcla el requesón escurrido con los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y la sal.
3. Incorpora poco a poco la harina y la levadura química hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
4. Forma bolas del tamaño de una nuez y haz un pequeño agujero en el centro con el dedo para formar anillos.
5. Calienta aceite de fritura a 170 °C en una cazuela honda y fríe los papanași de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente.
7. Sírvelos en los platos con una cucharada de nata agria y de mermelada de arándanos o cerezas.
8. Sirve enseguida, mientras aún estén tibios y crujientes por fuera.