Aperitivos
Scorțișoara (scorcolga)
Paté rumano tradicional a base de nueces finamente picadas, ajo, aceite y pan remojado, parecido a un pesto untuoso. Se unta sobre pan de campo o se acompaña con verduras crudas y carnes a la parrilla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
513 kcal por ración
- Proteínas
- 6,9 g
- Hidratos de carbono
- 10,3 g
- de los cuales azúcares
- 1,6 g
- Grasas
- 48,5 g
- de las cuales saturadas
- 5,9 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Remoja la miga de pan duro en un poco de agua fría durante 5 minutos, luego exprímela para quitarle el exceso de agua.
- Pela el ajo y machácalo en el mortero con la sal hasta obtener una pasta lisa.
- Añade las nueces y píchalas finamente en el mortero o en la batidora, dejando una textura ligeramente granulada.
- Incorpora la miga de pan exprimida y machaca todo junto para unir la preparación.
- Vierte el aceite de oliva en hilo mientras trabajas la pasta y añade el vinagre, la pimienta y el pimentón.
- Prueba, rectifica la sal y deja reposar 15 minutos en el frío antes de servir.
- Unta sobre el pan de campo y sirve con los rábanos y el pepino cortados en bastoncillos.
Variantes y trucos
Versión sin pan. Sustituye la miga de pan por 2 cucharadas de copos de avena remojados para una textura más rústica y sin gluten si la avena está certificada.
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Receta original de Ecomely.