Salsa romesco (cocina catalana)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Hornea los pimientos enteros y los tomates sobre una bandeja durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel se oscurezca.
2. Envuelve los pimientos calientes en una bolsa o en un bol tapado durante 10 minutos, luego pélalos y quítales las semillas.
3. En una sartén seca, dora las almendras y las avellanas de 3 a 4 minutos a fuego medio moviéndolas, luego deja que se enfríen.
4. En otra sartén con 2 cucharadas de aceite, dora el pan desmenuzado y el ajo entero durante 2 minutos.
5. Tritura los pimientos, los tomates pelados, los frutos secos, el pan, el ajo, el pimiento y el vinagre hasta obtener una pasta casi lisa.
6. Incorpora el resto del aceite en hilo sin dejar de triturar, rectifica la sal y la pimienta, y deja reposar 30 minutos antes de servir a temperatura ambiente.