Salsas y bases
Schug
Condimento verde y picante a base de chiles, cilantro y especias, de origen yemení. Se prepara como una pasta fresca y se añade a las brasas, a los falafel o al hummus para dar un toque picante a cada bocado.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
200 kcal por ración
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos de carbono
- 2,4 g
- de los cuales azúcares
- 0,8 g
- Grasas
- 20,5 g
- de las cuales saturadas
- 3,1 g
- Fibra
- 1,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Ponte guantes si eres sensible al picante. Corta los chiles en trozos y quita la mitad de las semillas para un picante moderado.
- Pica groseramente el cilantro y el perejil, y machaca el ajo con la sal.
- Tritura los chiles, las hierbas y el ajo con el zumo de limón hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade el comino, el cardamomo, la pimienta y la mitad del aceite. Tritura brevemente.
- Vierte en un tarro, cubre con un hilo de aceite para conservarlo y guárdalo en el frigorífico hasta una semana.
Variantes y trucos
Versión suave. Sustituye la mitad de los chiles verdes por pimientos verdes para un sabor más suave.
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Receta original de Ecomely.