Carnes
Sishwala sekhukhu (pollo con maíz)
Un guiso de pollo cocinado lentamente con tomate y cebolla, servido con una papilla de maíz que absorbe la salsa. Es una comida familiar reconfortante, típica de los domingos en Eswatini.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
786 kcal por ración
- Proteínas
- 52,6 g
- Hidratos de carbono
- 69,2 g
- de los cuales azúcares
- 8,7 g
- Grasas
- 31,9 g
- de las cuales saturadas
- 7,5 g
- Fibra
- 5,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los trozos de pollo en el aceite caliente durante 5 minutos, en tandas, hasta que tomen un bonito color.
- Retira el pollo y rehoga las cebollas en mapa misma cazuela durante 5 minutos.
- Añade el ajo machacado, el concentrado de tomate y los tomates triturados. Cocina 5 minutos removiendo.
- Vuelve a poner el pollo, sazona con sal, pimienta y cúrcuma, y vierte el agua. Tapa y deja cocer a fuego suave 40 minutos.
- Mientras tanto, prepara las gachas: lleva 1 l de agua a ebullición, vierte la harina de maíz en forma de lluvia removiendo, y cocina 15 minutos a fuego suave hasta obtener una pasta espesa.
- Comprueba que el pollo esté bien cocido por dentro; la carne debe desprenderse del hueso.
- Sirve el pollo bañado en su salsa, acompañado de las gachas de maíz.
Variantes y trucos
Para los niños. Quita la guindilla y tritura la salsa antes de servir para una textura más suave.
Versión vegetariana. Sustituye el pollo por garbanzos cocidos y añade una patata cortada en dados para darle consistencia.
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Receta original de Ecomely.