Sopas
Sopa de rabo de cerdo (pigtail soup)
Una sopa espesa y reconfortante cocinada con rabos de cerdo y guisantes partidos, perfumada con tomillo y picante. Plato de fiesta y de domingo, se come con pan o arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pon los guisantes partidos en remojo con agua fría al menos 2 horas, y luego escúrrelos.
- En una olla grande, dora los rabos de cerdo en el aceite durante 5 minutos, dándoles la vuelta.
- Añade la cebolla picada y el ajo, y rehoga 3 minutos hasta que estén dorados.
- Vierte el agua, añade los guisantes, el tomillo y el ají entero, lleva a ebullición y espuma la superficie.
- Tapa y cuece a fuego lento unos 1 h 15, hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Añade las zanahorias, las patatas y el nabo troceados y cuece 25 minutos más. Retira el tomillo y el ají, rectifica la sazón y sirve bien caliente.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye los rabos de cerdo por trozos de pollo con hueso; la cocción será entonces de 40 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. Los rabos de cerdo son a veces escasos: unas jarretas de cerdo o paletilla troceada sirven perfectamente.
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Receta original de Ecomely.