Souttert

Preparación

1. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno dejándolo sobresalir por los bordes.
2. En una cazuela de fondo grueso, calienta la leche con el azúcar, el jarabe de maíz y una pizca de sal a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva por completo.
3. Deja hervir a fuego lento sin dejar de remover, unos 15 a 20 minutos, hasta que una gota de la mezcla se solidifique rápidamente en un vaso de agua fría formando una bolita blanda.
4. Retira del fuego, añade la mantequilla y la vainilla, y bate enérgicamente con unas varillas durante 2 o 3 minutos hasta que la mezcla espese y pierda su brillo.
5. Vierte en el molde, alisa la superficie y espolvorea con canela y almendras si las usas.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas y luego corta en cuadrados antes de servir.