Sup nangka (soupe de jacquier)

Preparación

1. Mixe les oignons, l'ail, les piments, le curcuma et la pâte de crevettes avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
2. Fais revenir cette pâte 3 minutes dans une casserole avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle embaume.
3. Ajoute la citronnelle écrasée, puis les 500 ml d'eau et porte à ébullition douce.
4. Ajoute le jacquier coupé en morceaux et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
5. Verse le lait de coco, baisse le feu et laisse frémir 5 minutes sans faire bouillir.
6. Ajoute les crevettes et cuis-les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
7. Assaisonne avec le sel, le sucre et le poivre, puis goûte et corrige.
8. Sers bien chaud avec le riz blanc.