Taboulé au quinoa

Preparación

1. Rince le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine, puis fais-le cuire 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu doux.
2. Retire du feu, laisse reposer 5 minutes couvert, puis égrène à la fourchette et laisse tiédir.
3. Lave et essore le persil et la menthe, puis hache-les finement en retirant les tiges les plus épaisses.
4. Épépine les tomates et le concombre, puis coupe-les en petits dés réguliers.
5. Émince l'oignon et trempe-le quelques minutes dans l'eau froide.
6. Dans un grand saladier, mélange le quinoa tiède, les herbes, les légumes et les olives si tu en utilises.
7. Fouette le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre, verse sur la salade, mélange et laisse reposer 10 minutes avant de servir.