Pasta y arroz
Timman
Arroz basmati cocido al vapor con mantequilla, azafrán y patatas doradas, que forma una costra crujiente en el fondo de la olla. Acompañamiento tradicional iraquí, servido junto a un guiso o carne a la parrilla.
Ingredientes
Ingredientes
Riz
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1268 kcal por ración
- Proteínas
- 18,2 g
- Hidratos de carbono
- 183,9 g
- de los cuales azúcares
- 4,2 g
- Grasas
- 49,1 g
- de las cuales saturadas
- 24,2 g
- Fibra
- 5,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría y déjalo en remojo 30 minutos en agua con sal.
- Hierve el arroz escurrido en agua con sal durante unos 7 minutos, hasta que esté a medio cocer, y luego escúrrelo.
- Dora las patatas en rodajas y la cebolla picada en aceite hasta que tomen color, y reserva.
- Derrite la mantequilla en una olla, coloca las patatas y la cebolla en el fondo y después el arroz en capas.
- Disuelve el azafrán en un poco de agua caliente y viértelo sobre el arroz junto con la cúrcuma.
- Tapa herméticamente y cuece a fuego muy suave durante 35 minutos, luego desmolda dando la vuelta a la olla para descubrir la costra dorada.
Variantes y trucos
Versión con yogur. Mezcla una cucharada de yogur con un poco de arroz y extiéndelo en el fondo de la olla para una costra aún más crujiente.
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Receta original de Ecomely.