Tshài-bué-thng (sopa de verduras y sobras con mostaza parda)

Preparación

1. Lava las hojas de mostaza, quita los tallos más duros y corta el resto en tiras de 3 cm.
2. Pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados de 1 cm. Pica la cebolla y machaca el ajo.
3. Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3 minutos a fuego medio, hasta que estén translúcidos.
4. Añade la patata, la zanahoria y la carne o el tofu si los usas, y saltea 2 minutos removiendo.
5. Vierte el caldo, lleva a ebullición y deja cocer 12 minutos tapado, hasta que los dados de patata estén tiernos.
6. Añade la mostaza y cuece 3 minutos, justo lo necesario para que se ablande sin perder su color verde.
7. Sazona con la salsa de soja, la sal, la pimienta y el azúcar, prueba y rectifica. Sirve bien caliente con arroz.