Platos de diario
Cinavu (Setaria italica y Trichodesma calycosum)
Plato tradicional elaborado con mijo verde (Setaria italica) cocido con hojas de Trichodesma calycosum, una planta silvestre de sabor herbáceo. Es un plato rústico de las comunidades indígenas de Taiwán, que se consume sobre todo en comidas familiares y fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga el mijo con agua fría hasta que el agua salga limpia y escúrrelo.
- Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla picada y el ajo picado durante 3 minutos.
- Añade el mijo y tuéstalo 2 minutos removiendo para desarrollar su aroma.
- Vierte el agua, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 25 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade las hojas de Trichodesma calycosum lavadas y picadas y continúa la cocción 8 minutos.
- Sazona con sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Con lo que hay aquí. Sustituye el Trichodesma calycosum por una mezcla de espinacas y borraja, o por acelgas.
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Taiwán
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Receta original de Ecomely.