Pudin de arroz salado (savoury rice pudding)

Preparación

1. Enjuaga el arroz con agua fría, luego sofríelo 2 minutos en el aceite con el ajo y el jengibre.
2. Añade el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer de 50 a 60 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté muy tierno y la textura sea cremosa.
3. Mientras tanto, sofríe los shiitakes 5 minutos en un poco de aceite hasta que estén dorados.
4. Hacia el final de la cocción, añade el pollo desmenuzado y los shiitakes a la papilla, y sazona con salsa de soja, sal y pimienta.
5. Sirve en cuencos calientes, con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreado con cebolleta y cebolla frita.
6. Acompaña, si quieres, con un huevo escalfado o un youtiao crujiente.