Ukhamba (cerveza tradicional de maíz)

Preparación

1. Deja en remojo el maíz triturado y el sorgo malteado en 1 l de agua durante una noche.
2. Escurre y hierve los granos en 2 l de agua durante 45 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Deja enfriar la mezcla hasta unos 35 °C, luego diluye la harina de maíz en un poco de agua tibia e incorpórala.
4. Añade la levadura, cubre el recipiente con un paño y deja fermentar a temperatura ambiente de 24 a 48 horas.
5. Filtra el líquido con un colador fino o una estameña para retirar los sólidos.
6. Sirve fresco; la cerveza debe consumirse pronto porque sigue fermentando.